Brownie de chocolate blanco con pistachos

Holaa! Hoy os traigo una receta muy fácil, brownies!! de chocolate blanco!! y con pistachos!! 

Receta (20 porciones):
400g de chocolate blanco
100g azúcar
90g mantequilla
255g harina
100g pistachos
3 huevos
1 cuch. de esencia de vainilla
1 cuch. de jugo de limón

Derretimos el chocolate al baño maria y le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre bien, dejamos templar. Batir los huevos con el azúcar, agregamos el chocolate y batimos bien. Añadimos la esencia de vainilla y el jugo de limón. Por último, añadir la harina por partes y mezclar. Pelar los pistachos y añadir a la masa. Engrasar el molde. 
Horno a 180º 25 minutos.


Para decorar, una ganache de chocolate negro o del que mas te guste:
-200g chocolate negro 200ml nata 
-200g chocolate blanco 200ml nata
-200g de chocolate con leche 100ml nata
Calentar la nata en un cazo sin que llegue a hervir, retirar del fuego, añadir el chocolate a trozos, mezclar. Dejar templar 30 minutos y listo para decorar los brownies.

Gracias por leerme!! :D

Pastel de cumpleaños

De chocolate, lacasitos y nubes!!

Para niños de 4 años, les encantó, sobre todo porque le puse dos paquetes de lacasitos =)

Receta bizcocho de chocolate: (yo doblé las cantidades para hacer dos bandejas de bizcocho , para 30 personas)

190g mantequilla temperatura ambiente 
320g azúcar
4 huevos 
250ml buttermilk (leche + una cucharada de vinagre) reposar 15 min
345g harina 
30g cacao
2,5 cucharada de levadura
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de bicarbonato 

Tamizar la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal en un bol.
En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa (5min)
Incorporar los huevos uno a uno. Cambiar las varillas eléctricas por una espátula.
Incorporar la mezcla de harina alternada con el buttermilk. 
Horno 170º 1 hora aproximadamente.

Mojé el bizcocho con un almíbar de chocolate . 100ml agua 100g azúcar. Poner en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio, unos 5 minutos hasta que se deshaga el azúcar. Retirar del fuego y añadir una cucharada de cacao.

Rellené el bizcocho con mermelada de fresa y lo cubrí con ganache de chocolate negro.
Para el ganache:
400ml nata 
400g chocolate negro 

Calentar la nata en un cazo, retirar del fuego y añadir el chocolate a trozos. Remover hasta que se derrite por completo. Si no te gusta mucho el chocolate tan amargo, puedes añadirle 100g azúcar glas (azúcar normal no sirve) . Dejar enfriar 1 hora en la nevera. Esta cobertura va genial para dejar el bizcocho liso. Yo le doy una primera capa, lo dejo en la nevera 10 minutos y luego con la espátula lo aliso dándole otra capa y LISTO.

También hice unas piruletas de chocolate con leche. Las primeras que hago. No me quedaron tan mal no ? La próxima vez las aré con chocolate blanco o negro, porque el chocolate con leche se derrite más fácilmente.
Con 200g me salieron unas 12. Para que salgan más bonitas y el chocolate quede brillante, hay que derretir el chocolate hasta que llegue a 45º, enfriar hasta 26º y calentar a 29º. Se tarda bastante más pero se nota la diferencia.

Gracias por leerme!! ;) 

  

Cupcakes de crema catalana

Hola!! Os traigo una receta muy buena , de licor de crema catalana.
No es broma, esta buenísima y sabe a crema catalana :)

Receta cupcakes:

175g mantequilla
175g azúcar moreno
ralladura de limón 
2 huevos
200g harina
2 cucharaditas de levadura
6 cucharadas soperas de licor de crema catalana
1 cucharada esencia de vainilla

Batir la mantequilla con el azúcar 10 minutos hasta que este cremosa, añadir los huevos , batir , añadir el licor y la esencia. En otro bol tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior poco a poco . Por último añadir la ralladura de limón.
Horno 180º 20 minutos.

Crema pastelera:

1/2 litro de leche
1/2 rama de vainilla
1/2 rama de canela
125g de azúcar 
25g maicena 
35g harina
3 yemas
25g mantequilla
la piel de medio limón

Separamos medio baso de leche, y el resto lo ponemos al fuego con la rama de vainilla, canela y la piel de limón. No tiene que hervir. Cuando este caliente, apagar y dejar reposar un rato. Mientras, en un cuenco poner la maicena, la harina, y el azúcar. Añadimos las yemas y el medio baso de leche. Batimos con las varillas manuales. Colamos la leche. Ponemos el cazo al fuego con la leche y la mezcla de anterior. A fuego medio, sin dejar de batir hasta que espese bien. Apagar el fuego y añadirle la mantequilla , remover y dejar enfriar. 

También hice un almíbar para mojar la magdalena, con 100ml agua, 100g azúcar y dos cucharadas de licor de crema catalana. Poner en un cazo el agua y el azúcar, dejar hervir hasta que se deshaga el azúcar. Retirar del fuego y añadir el licor. Dejar enfriar.

Mojar las magdalenas con el almíbar y decorar con la crema pastelera fría. También le puse azúcar por encima y lo quemé  con un soplete.

Creo que quedarán mejor con menos crema y con mas azúcar quemado. 

GRACIAS POR LEERME :):):)!!!

Pie de chocolate

Un poco tarde pero felicidades a todas las madres! :)
Hoy os traigo una receta muy fácil y buenísima !!!!

Una masa quebrada de chocolate, una crema de chocolate y merengue suizo 

Para la masa quebrada de chocolate:
- 165g de harina
- 35g cacao
- 100g mantequilla fría cortada en cubitos
- 35g de azúcar glas
- 1 huevo
- Una cucharada de agua fría

Batir el agua con el huevo y reservar en la nevera. En un bol mezclar la harina, el cacao, azúcar
Y mantequilla cortada en cubitos. Mezclar con las manos hasta que quede como migas de pan
Incorporamos el huevo y mezclamos hasta que la masa se compacte. Hacemos una bola, la aplastamos para que quede en forma de disco, tapamos com papel film y refrigeramos 20 minutos. Extender la masa sobre un molde con mantequilla y harina. Guardar en la nevera y calentar el horno a 180grados. Tapamos la masa con papel de aluminio y ponemos pesó encima (arroz, judías ) . Metemos al horno.  Más o menos 20 minutos hasta que quede bien cocida.
Dejamos enfriar en el molde y desmoldamos

CREMA DE CHOCOLATE

- 300g chocolate con leche
- 150ml nata sin montar
- 2 hojas de gelatina

Calentar la nata , sin que hierva. Añadir el chocolate en trozos y remover hasta que no queden grumos , hidratar la gelatina y añadir , mezclar y añadir a la masa quebrada.

MERENGUE SUIZO

- 3 claras de huevo
- 3 gotas de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225g azúcar

Preparar un baño maría, el bol no debe tocar el agua. Añadimos al bol las claras y el azúcar , movemos sin montar las claras. Para comprobar que esta listo si metemos el dedo y al tacto no se nota el azúcar.  Sacamos del fuego , añadimos el limón y la esencia. Montamos las claras hasta que se enfríen y el merengue quede firme.

Ponemos el merengue en una manga y a decorar . Si tenéis un soplete podréis quemar un poco el merengue para que quede más bonito.

Con lo que me sobró de masa quebrada ( porque doblé las cantidades) hice unos postres con las sobras de una buttercream de queso, que no me quedo muy firme pero estaba muy buena.

Gracias por leerme:) 

Si te ha gustado, deja un comentario plise! 

Cupcakes de donut con chocolate y caramelo

HOLA A TODOS!  =D 

Me llamo Lorena, tengo 20 años y este es mi blog , el BLOG , mi primer blog y la primera receta que subo a internet. Me he echo este blog porque ya llevo un tiempo en el mundo de la repostería y que voy a decir, me encanta estoy siempre horneando, probando, leyendo e investigando para aprender cada día más. Todavía no tengo estudios de repostería, pero es mi sueño y mi futuro, conseguir ser una buena repostera. Por eso me hago este blog, para compartir lo que más me gusta y que quede escrito todo el proceso que me queda para llegar a mi sueño. 

Bueno, no me enrollo más y voy a la receta :) 

Para la masa del cupcake: (12 unidades)

• 215 g harina
• 1,5 cucharadita de levadura 
• 150g azúcar Moreno
• 150g mantequilla derretida
• 1huevo y una yema
• 180ml leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1cucharadita de canela 
• 1 cucharada de esencia de vainilla 

Precalentar horno a 180 grados

Tamizar la harina, levadura, sal y canela.

En otro bol, mezclar con varillas el huevo con la yema, la mantequilla derretida(dejar templar) la leche, el azúcar y la esencia de vainilla 

Añadimos por partes la mezcla de harina a los huevos, y batimos bien. 

Rellenamos los moldes 3/4 partes y horneamos 20 minutos

Dejar enfriar en una rejilla y ahora prepararemos el relleno de salsa toffe.

Salsa toffe:

• 6 cucharadas soperas de azúcar blanco
• Unas gotas de agua 
• 150ml de nata líquida 

Poner el agua en un cazo con las gotas de agua. Dejar que caramelice el azúcar.

Mientras calentar un poco la nata al micro , 1 minuto, no más porque si no se sale del baso y se pone todo perdido. Apartamos el caramelo del fuego y añadimos la nata con cuidado de no salpicar , removemos bien y volvemos a poner al fuego para que coja otra vez color y textura. Dejar enfriar.

Ganache de chocolate negro (70%cacao)

• 250g chocolate negro 70%
• 250g nata líquida 
• 80g mantequilla temperatura ambiente  

Calentamos la nata sin que llegue a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos , mezclamos con una espátula y después añadimos la mantequilla a trozos. Dejamos templar y para decorar el cupcake dejar 1 hora  en la nevera para que coja consistencia.

Vaciamos las cupcakes y rellenamos con la salsa de toffe, ponemos el ganache en la manga con la boquilla (yo he usado Wilton 2D) y decoramos desde el centro hacia fuera,en forma de rosa. 

La verdad es que están buenísimas, con un café , para desayunar, para merendar , para los que tienen insomnio y no pueden dormir y son las 2 de la mañana y están con ganas de comérselo todo ( eso va por mi jajaj). 

Bueno muchas gracias por leer esta receta, si te ha gustado me harías enormemente feliz si dejaras un comentario. GRACIAS ^^ !!